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Conoscere i Baccalà

COME SI PRODUCONO Il merluzzo, una volta pescato, viene decapitato ed eviscerato al fine di far fuoriuscire il sangue dalle carni (procedimento simile alla lavorazione del maiale). Questo...

Paccheri ripieni di tonno

INGREDIENTI 200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato) 12 olive nere 2 filetti di alice sott'olio 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva 250...

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Ittico - Baccalà

Filettoni baccalà Cod 1000 gr up vaschetta da 5 Kg

Prezzo: 18,40 € Al Kg. 16,73 € + 10% IVA Cod.5116

Una volta pescato il merluzzo viene decapitato, sviscerato e sfilettato. In seguito, come per il salinato, viene introdotta la salamoia e il sale secco e viene lasciato stoccare per 8/10 giorni. Selezionato in filetti di oltre 1 kg questo prodotto è polposo e saporito.
Preparazione: coprire interamente il pesce con circa 2 litri d'acqua e lasciare dissalare per circa 48 ore cambiando l'acqua ogni 12 ore. Durante il dissalamento conservare ad una temperatura di circa +3/+5° C. Dopo aver dissalato il prodotto consumare previa cottura.

Ingredienti
Merluzzo Nordico( Gadus macrocephalus ), sale. ZONA DI PESCA: Oceano Pacifico Occidentale FAO 67
Shelf-life prodotto intero
12 mesi
Pezzatura
5 Kg
Conservazione
0/4° C

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